植物中芳香精油化合物的产生与构成

　　植物从土壤中吸收水分(H.0),从空气中吸收二氧化碳(C0),再利用阳光的能量,进行光合作用,打破原来的分子，重新结合成一种单糖,即葡萄糖。植物再利用葡萄糖制造代谢产物叫做初级代谢物,例如烃、蛋白质和油脂。所有植物都生产这种初级代谢物，大部分活的有机体都需要初级代谢物来维持生存和保证生长。许多植物还会制造次级代谢物,其中包括香精油和色素。各种植物的次级代谢物都不相同。尽管次级代谢物增加了强度和竞争的手段,但不是维持生命所必需的。

　　《天然药物一生物合成途径》一书的作者Dewick说:“在大多数情况下,这些化合物的功能.以及为生物体带来什么益处都是未知...但是,这样的假设是行合逻辑的:它们都为制造它们的生物体的平安生长起到了至关重要的作用。正是许多次级代谢物,为我们提供了具有医药作用的天然产物。初级和次级代谢产物的结构中主要是水和二氧化碳中的原子,即碳(C)、氧(O)和氢(H)。香精油中的大多数分子也是由这三种元素组成的,虽然有时还要用到少量的硫和氮。

　　植物生产次级代谢物，需要经过一个较长的一系列步骤,每一一步都会使分子有一些小的变动。这种按照一定顺序进行的一系列步骤叫做代谢途径。产生香精油组分的代谢途径主要有两种一甲羟戊酸代谢途径和莽草酸代谢途径，前者起始反应物是植物体内的甲羟戊酸,后者起始反应物是莽草酸。(乙酸代谢途径也能产生某些香精油的成分，但其产物主要是植物油的化学成分。)因为香精油中的化学成分来自于不同的代谢途径，所以有时两种化合物在结构上看起来相似.但是有着不同的化学性质,其原因就是来源不同。

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